Ingrédients (3 personnes) 食材(3人） 380g de côtelettes de porc 380g排骨
pour mariner 醃漬 1 c. à c. de fenugrec 1茶匙葫蘆巴 1/2 c. à c. de cumin moulu 1/2茶匙孜然粉
1 c. à c. de curcuma 1 茶匙薑黃
1c. à c. de poudre de curry 1茶匙咖哩粉
1c. à c. de sucre. 1茶匙糖 1c. à s. de sauce de soja 1湯匙生抽醬油 1 c. à s .d'huile de sésame 1湯匙香油 1 c. à s. de Pastis 1湯匙茴香酒 pour la cuisson 3c. à s. de farine 3湯匙麵粉 2 c. à s. de jus de citron 2湯匙檸檬汁 le jus de 1 entier orange 1 顆柳橙汁
1c. à s. de sucre 1湯匙糖 1c. à s. de sauce de soja 1湯匙生抽 1c. à s. de zeste de citron 1湯匙檸檬皮 1/2 .c à c. de poudre d'arrow-root 1/2茶匙太白粉 2 c. à s. d'eau 2湯匙水
Réalisation:作法
1. Coupez le côtelette de porc en morceaux.
將排骨切塊 2. Chauffez une casserole, à sec ajoutez le fenugrec, faites- le revenir jusqu’à ce que vous sentiez l'arôme. Ensuite broyez-le en poudre dans un mortier.
乾燒一個鍋子,將葫蘆巴放下去炒到香味出來。再將葫蘆巴磨粉。 3. Mélangez le fenugrec moulu, le cumin moulu, le curcuma moulu, la poudre de curry, le, sucre, la sauce de soja, l’huile de sésame, le Pastis dans un bol.
將所有的香料粉末和糖，醬油,香油，茴香酒充分混合。 4 Faites mariner les morceaux de porc dans cette sauce et mettez-les au réfrigérateur pendant 40 minutes.
將排骨和醬汁混合後放入冰箱40分鐘。 5. Enrobez-les ensuite de farine.
取出裹上麵粉。 6. Chauffez l’huile dans une poêle, faites frire les morceaux de porc.
燒熱油在一個鍋子裡，炸排骨。
7. Déposez-les sur un plat, retirez presque toute l’huile de la poêle.
將排骨取出，放在一個盤子裡。將油倒出,只留一點點在鍋裡。
8. Remettez les morceaux de porc dans la poêle à feu moyen, versez de la sauce de soja.
將排骨再放入平底鍋,倒入醬油。
9. Arrosez de jus d’orange et de citron, de sucre, laissez mijoter avec la sauce 10 minutes.
倒入柳橙汁和檸檬汁,糖,讓排骨和醬汁一起熬10分鐘。
10. Mélangez de la farine d'arrow-root avec de l’eau.
將水和太白粉混合。
11. Versez ce mélange dans la poêle, enrobez bien de sauce les morceaux de porc rapidement pour éviter que l’arrow-root ne boive la sauce épaissie.
將太白粉倒入醬汁中，就可以取出。
12. Saupoudrez le plat de zeste de citron et servez bien chaud.
撒上檸檬皮，趁熱上桌。