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                                                      豆腐乳

這是台灣,中國特有的豆腐發酵食品。豆腐經過發酵,多了很多營養和風味。質地變得很細緻。

可以用來配飯或當作醬料料理。

          Tofu fermenté豆腐乳

Il s'agit d'un aliment à base de tofu fermenté à Taiwan et en Chine. La fermentation du tofu   rend celui-ci plus nutritif et lui ajoute beaucoup  de saveur. La texture devient très délicate.

Il peut être utilisé avec du riz ou comme sauce pour la cuisine.

 

                                   Fermented tofu

This is a tofu fermented food in Taiwan and China. The fermentation of tofu adds a lot of nutrition and flavor. The texture becomes very delicate.

It can be used with rice or as a sauce for cooking.

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肉品發酵

肉經過發酵後,除了好消化,他會產生非常豐富的風味。

Fermentation de la viande

​                     肉品發酵

Une fois la viande fermentée, elle devient digeste et produit une saveur très riche.

                     Fermentation of meat

After the meat is fermented, it will produce a very rich flavor in addition to good digestibility.

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蛋黃發酵

這是我的私人研究。蛋黃經過發酵後,得到非常豐富的風味和特別的質感。

用來調配醬汁或者直接吃都非常好吃。

Fermentation du jaune d'œuf

​                    發酵蛋黃

Il s'agit de mes recherches personnelles. La fermentation des jaunes d'œufs leur confère une saveur très riche et une texture particulière.

Il est délicieux dans les sauces ou simplement consommé seul.

                Egg yolk fermentation

This is my private research. The fermentation of egg yolk gives a very rich flavor and special texture.

It is very delicious in sauces or just eaten directly.

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麵包是發酵而來的,大家都知道,可是都忽略了!

現在許多麵包快速發酵,因此少了風味,也比較難消化。較長時間發酵的麵包可以讓麵粉裡的蛋白質和澱粉分解

     Le pain麵包

Le pain est fermenté, nous le savons tous, mais nous  ignorons comment !

De nos jours, de nombreux pains sont fermentés trop rapidement, ils sont donc moins savoureux et plus difficiles à digérer. Un pain fermenté plus longtemps permet aux protéines et à l'amidon de la farine de se décomposer.

We all know that bread is made by fermentation, but we ignore it!

Nowadays, many breads ferment quickly, so they are less flavorful and harder to digest. Longer fermented breads allow the protein and starch in the flour to break down.