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牛奶發酵的相關產品很多,這裡只介紹由牛奶克非爾所衍生的產品。

牛奶克非爾是一種以牛奶餵養克非爾種子的發酵乳品。只要有健康的牛奶克非爾種子,加入牛奶(生乳或鮮乳都可以)或椰漿,植物奶,便可發酵成酸性的乳製品。

由牛奶克非爾種子發酵的牛奶克非爾和一般超市所買到的牛奶克非爾可能不同。由牛奶克非爾種子發酵,每次只要加入牛奶就可以製作新的發酵乳。

加入粉末狀的牛奶克非爾酵種是由實驗室所培養的,代代相傳的能力比較差。最好每次都用新的酵種培養。

Kéfir de lait 牛奶克非爾

ll existe de nombreux produits liés à la fermentation du lait, mais nous ne présentons ici que les produits dérivés du kéfir de lait.

Le kéfir de lait est un produit laitier fermenté fabriqué à partir de lait nourri aux graines de kéfir. On peut le faire fermenter en ajoutant du lait (lait cru ou frais) ou du lait de coco ou du lait végétal aux graines de kéfir, saines pour obtenir des produits laitiers acides.

Le kéfir de lait fermenté à partir de graines de kéfir peut être différent du kéfir de lait que vous pouvez acheter au supermarché. En faisant fermenter les graines de kéfir de lait, on obtient un nouveau lait fermenté ,en ajoutant du lait à chaque fois.

Les graines de fermentation du kéfir de lait en poudre sont cultivées en laboratoire et ont moins de chances d'être transmises de génération en génération. Il est préférable d'utiliser un nouveau ferment à chaque fois.

There are many products related to milk fermentation, but here we only introduce the products derived from milk kefir.

Milk kefir is a fermented dairy product made from milk fed to kefir seeds. It can be fermented into acidic dairy products by adding milk (raw or fresh milk) or coconut milk or vegetable milk to healthy milk kefir seeds.

Milk kefir fermented from milk kefir seeds may be different from the milk kefir you can buy in the supermarket. By fermenting milk kefir seeds, new fermented milk can be made by adding milk each time.

The powdered milk kefir fermentation seeds are lab-grown and have less ability to be passed down from generation to generation. It is best to use new fermentations each time.

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乳清是牛奶克非爾發酵好後,分離乳酪得到的液體。裡面都是益生菌。可以用來飲用或用在料理中。

                petit-lait 乳清

                                        Petit-lait

Le petit-lait est le liquide obtenu en séparant le fromage après la fermentation du kéfir de lait. Il est rempli de probiotiques.

Il peut être utilisé pour boire ou pour cuisiner.

                                            Whey

Whey is the liquid obtained by separating the cheese after the milk kefir has been fermented. It is filled with probiotics. Can be used to drink or used in cooking.

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新鮮乳酪是牛奶克非爾發酵好後,分離乳酪得到的固狀物。裡面都是益生菌。可以用來直接食用或用在料理中。

Fromage Frais 新鮮乳酪

Le fromage frais est le solide obtenu par la séparation du fromage après la fermentation du kéfir de lait. Il est rempli de probiotiques. Il peut être consommé directement ou utilisé en cuisine.  

Fresh cheese is the solids obtained by separating the cheese after the milk kefir has been fermented. Inside are probiotics. It can be used for direct consumption or used in cooking.