Cheffe Michelle 張怡第五味發酵料理葷食（興趣班入門）

服務說明

這是一個比當學生更有承諾的一門課。承諾在發酵這條路上前進，而不是玩票性質，由Cheffe Michelle帶領入門。 課程從料理和飲料開始，這個班將形成一個同學會的方式繼續繼續進行接下來的研習。接下來1~2個月一次的麵包課,牛奶克非爾,精進發酵料理課......慢慢的將料理全面提升為發酵料理，改善您的身心靈健康。 透過Cheffe Michelle的教學和同學間的創意分享，讓料理更多元。 在課程中，您將學到的不僅是料理，還有香草,香料,特殊食材的融入及鮮味的創造，即便您是料理生手，也可以創作出餐廳等級的料理。 課程內容：（10:30~18:00) 發酵料理課一 上課方式：主廚示範，理論講解，成品品嚐。 一：開胃菜：鮭魚抹醬小沙發 CANAPÉ 是沙發的意思。為什麼取名為小沙發？取形，取意。法國人的一餐就從桌邊的開胃菜開始。 抹醬在法國的商店很容易買到，橄欖抹醬，番茄抹醬，魚抹醬....然而在高級餐廳裡，抹醬還是由主廚特別調製出來的。 在Michelle張怡主廚的法文發酵書Ma cuisine fermentée裡的這道鮭魚抹醬小沙發是特別節日裡才推出的開胃小點心。透過發酵處理後，鮭魚肉更鮮美多汁，而且好消化。現在您也可以來學習以後，回家做給家人吃。 二前菜：生菜水果沙拉 這道簡易的沙拉教您如何利用鹽麴調製輕盈的沙拉sauce，配合季節的不同，任意搭配的組合裡除了水果本身的酵素外，還有麴醬裡的微生物酵素，做為前菜非常清爽。 三主菜：羅勒麴醬干貝Risotto 在這個主菜裡有幾個技巧。1.Michelle主廚將教您如何發酵干貝後，煎一道質地不一樣的干貝，經過發酵的干貝會有濃濃的第五味。 2.Ristto裡的食材搭配也很重要，一定要能凸顯鮮味。 3.又香又濃的羅勒麴鮮奶油醬，這是最後的秘密。將所有的食材在口中咀嚼，回味無窮。 這道菜在美國Michelle輔導的餐廳裡，非常成功的擄獲老美的味蕾。 四甜點：芋頭甘酒 不加糖的甘酒是最佳的葡萄糖和維他命B的天然補充聖品。 飲料課 康普茶製作 薑汁汽水製作 鳳梨氣泡飲製作 紅酒康普茶燉梨 飲料概念 備註： 1.食譜提供。 2.可以拍照，不可以錄影。 3.每場滿四人才開課。 4.四人以上可以包團，請另外私訊聯絡。 報名方式： 1.每班名額只有七位，所以線上報名後，請於當天完成匯款。轉帳完成後才算報名成功。翌日9:00未收到匯款將取消報名資格。請再重新報名一次。 2.因發酵備課不易，食材已預訂，所有招生在開課日前第14日截止。因此報名截止日後，不可取消，不退費。請報名時審慎考量。