top of page
此服務已不再提供，請聯繫我們取得更多的資訊。
Cheffe Michelle Chang張怡的葷食發酵料理課一（入門）
興趣班 (10:45~15:00)
- 3,600 新台幣
- 新市五路三段
服務說明
課程內容： 一：開胃菜：鮭魚抹醬小沙發 CANAPÉ 是沙發的意思。為什麼取名為小沙發？取形，取意。法國人的一餐就從桌邊的開胃菜開始。 抹醬在法國的商店很容易買到，橄欖抹醬，番茄抹醬，魚抹醬....然而在高級餐廳裡，抹醬還是由主廚特別調製出來的。 在Michelle張怡主廚的法文發酵書Ma cuisine fermentée裡的這道鮭魚抹醬小沙發是特別節日裡才推出的開胃小點心。透過發酵處理後，鮭魚肉更鮮美多汁，而且好消化。現在您也可以來學習以後，回家做給家人吃。 二前菜：生菜水果沙拉 這道簡易的沙拉教您如何利用鹽麴調製輕盈的沙拉sauce，配合季節的不同，任意搭配的組合裡除了水果本身的酵素外，還有麴醬裡的微生物酵素，做為前菜非常清爽。 三主菜：羅勒麴醬干貝Risotto 在這個主菜裡有幾個技巧。1.Michelle主廚將教您如何發酵干貝後，煎一道質地不一樣的干貝，經過發酵的干貝會有濃濃的第五味。 2.Ristto裡的食材搭配也很重要，一定要能凸顯鮮味。 3.又香又濃的羅勒麴鮮奶油醬，這是最後的秘密。將所有的食材在口中咀嚼，回味無窮。 這道菜在美國Michelle輔導的餐廳裡，非常成功的擄獲老美的味蕾。 四甜點：芋頭甘酒 不加糖的甘酒是最佳的葡萄糖和維他命B的天然補充聖品。
Politique d'annulation
1.開課七日前因故取消可以退費。 2.開課前一日～六日取消，費用保留，參加日後場次。 3.開課前一日取消或當日不到，不退費。
bottom of page