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Poulet mijoté aux oignons verts. 油蔥雞腿

Dernière mise à jour : 31 mai 2021


Ingrédients : (1~2persons) 配料(1~2人)

1 cuisse de poulet 1隻雞腿

2 tiges d'oignon vert 2支青蔥

2 tranches de gingembre 3片薑

2 .c à s. de sauce de poisson 2湯匙魚露

4 c. à s. d’huile de sésame 4湯匙芝麻油

1 .c à c. de sel 1茶匙油

2 .c à s.d’alcool Shaoxing 2湯匙紹興酒

4 gousses d’ail 4瓣蒜

des glaçons 一些冰塊


Réalisation : 作法

1. Écrasez 1 tige d'oignon vert, 2 tranches de gingembre.

將1支青蔥,2片薑拍一拍。

2. Chauffez de l'eau dans une casserole avec l'oignon vert, le gingembre et 1 c. à c. de sel jusqu'à ébullition.

在一鍋水裡加入青蔥,薑和1茶匙鹽一起煮滾。

3. Trempez la cuisse de poulet dans d'eau chaude, cuisez-la à feu doux pendant 30 minutes.

將雞腿放入熱水中,轉小火煮30分鐘。

4. Préparez de l’eau glacée.

準備冰水。

5. Râpez les gousses d'ail.

磨蒜泥。

6. Retirez la cuisse de poulet et trempez-la dans d'eau glacée pendant 10 minutes.

將雞腿取出,放入冰水中10分鐘。

7. Pour la sauce : 6 c. à s. de bouillon de poulet, 2 .c à s. d'alcool Shaoxing, 2.c à s. de sauce de poisson, 1 c. à s. d'huile de sésame, la purée d'ail.

製作醬汁:6湯匙的雞湯水,2 湯匙紹興酒,2湯匙魚露,1湯匙芝麻油,蒜泥。

8. Émincez 1 tige d'oignon vert.

將一支蔥切末。

9. Hachez la cuisse en 4~5 morceaux, mettez-les sur un plat.

將雞腿剁成4~5塊,放入盤中。

10. Ajoutez les lamelles d'oignon vert.

放入青蔥絲。

11. Versez la sauce.

淋上醬汁

12. Chauffez 3 c. à s. d'huile de sésame à feu moyen.

將芝麻油用熱火燒熱。

13. Versez d'huile de sésame sur les oignons verts.

將芝麻油淋在青蔥上。


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